10 regionale Gemüsesorten, die ihr im November essen solltet

Wir versuchen so saisonal und regional wie möglich einzukaufen. In letzter Zeit standen wir oft vor den Gemüseregalen und haben uns gefragt, was denn gerade überhaupt Saison hat und zudem nicht von weit, weit weg eingeflogen wurde. Um ein wenig Ordnung zu schaffen in eurem Gemüseregal, haben wir euch hier alle Gemüsesorten zusammengefasst, die ihr guten Gewissens im November einkaufen könnt. Saisonales Gemüse schmeckt einfach viel intensiver, hat einen viel höheren Nährstoffgehalt und ist zudem viel besser für die Umwelt. Hier also ein kleiner regionaler und saisonaler Gemüseguide.

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1. Karotten

Superkräfte: Quelle für Betacarotin
Saison: September – Dezember
Rezept: Karotten-Kuchen von Kptn Jessica

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2. Champignons

Superkräfte: B-Vitamine, Eiweiß & Kupfer
Saison: ganzjährig
Rezept: Ravioli mit Pilzfüllung von Kptn Theres und Benni

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3. Fenchel

Superkräfte: Vitamin B & Kalium
Saison: Juni – November
Rezept: Herbstliche Brokkoli-Fenchelsuppe von Kptn Marcel

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4. Grünkohl

Auch Weißkohl, Rosenkohl & Wirsingkohl haben im November Saison!

Superkräfte: Omega-3 & Vitamin K
Saison: November – Februar
Rezept: Erbsen-Grünkohlsuppe mit Limettenpopcorn von Kptn Nadin & Jörg

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5. Lauch

Superkräfte: Vitamin K & Betacarotin
Saison: ganzjährig
Rezept: Französische Hähnchen-Lauch-Pastete von Kptn Jessica

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6. Pastinaken

Superkräfte: Vitamin B & Kalium
Saison: September – März
Rezept: Vegetarische Pastinakensuppe mit Rote Bete Chips von Kptn Su & Rebecca

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7. Rote Beete

Superkräfte: gut für Leber & Galle
Saison: Juli – November
Rezept: Rote Beete Salat mit Nuss-Quinoa von Kptn Anna-Sophie

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8. Schwarzwurzel

Superkräfte: Inulin (gut für den Fettstoffwechsel)
Saison: Oktober – Februar
Rezept: Schwarzwurzel-Blumenkohlsuppe von Kptn Dani & Michael

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9. Spinat

Superkräfte: senkt Blutdruck & Diabetes-Risiko
Saison: März – Mai, September – November
Rezept: Cannelloni mit veganer Cashew-Ricotta-Spinat-Füllung von Kptn Isa &Julia

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10. Topinambur

Superkräfte: Inulin & viele Ballaststoffe
Saison: Oktober – März
Rezept: Topinamburpfanne mit Räuchertofu von Kptn Angie

Titelbild Credits: Kptin Su & Rebecca von fräuleinchen